紅豆的常見用法主要有煮粥、制作甜品、入藥、發(fā)酵釀酒、加工成豆沙等。
1、煮粥
紅豆與大米、小米等谷物搭配煮粥是傳統(tǒng)食用方式。紅豆富含膳食纖維和B族維生素，經(jīng)過浸泡后更易煮爛，適合消化不良人群。煮制時可搭配紅棗、蓮子等食材增加營養(yǎng)價值，但需注意紅豆需提前浸泡4-6小時以縮短烹飪時間。
2、制作甜品
紅豆沙是中式甜點的常見餡料，可用于制作湯圓、月餅、包子等。制作時需將紅豆煮爛后去皮炒制，加入適量白糖調(diào)節(jié)口感。紅豆糖水是夏季消暑飲品，搭配陳皮或桂花可增強風味。糖分添加需適量，糖尿病患者應(yīng)控制食用量。
3、入藥
中醫(yī)認為紅豆具有利水消腫功效，常與薏苡仁配伍用于濕熱型水腫。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)紅豆含有多酚類物質(zhì)，有助于抗氧化。臨床常用紅豆配方包括赤小豆當歸散、赤小豆鯉魚湯等，使用前需經(jīng)中醫(yī)辨證。
4、發(fā)酵釀酒
紅豆可作為原料釀造特色酒類，如日本赤酒。發(fā)酵過程中紅豆的蛋白質(zhì)會分解為氨基酸，產(chǎn)生獨特風味。家庭自制需注意滅菌處理，避免雜菌污染導(dǎo)致變質(zhì)。酒精過敏者應(yīng)避免飲用。
5、加工成豆沙
工業(yè)化生產(chǎn)的紅豆沙經(jīng)過滅菌包裝，保質(zhì)期較長，可用于烘焙食品和速凍點心。選購時需注意添加劑含量，部分產(chǎn)品含防腐劑和人工色素。自制豆沙可控制糖油比例，更符合健康需求。
紅豆屬于高鉀食物，腎功能不全者需限制攝入量。新鮮紅豆應(yīng)儲存在陰涼干燥處，防止霉變。食用前建議充分清洗，去除表面雜質(zhì)。紅豆皮含有較多膳食纖維，消化功能較弱者可去皮食用。日常飲食中可將紅豆與谷物搭配，提高蛋白質(zhì)利用率，但需注意紅豆含有嘌呤，痛風急性發(fā)作期應(yīng)避免食用。