龍須菜具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效，適量食用有助于健康。龍須菜是江蘺科植物江蘺的藻體，含有膳食纖維、鈣、鐵等成分，適合多數(shù)人群食用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
龍須菜含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì)，如每100克干品含鈣約500毫克，鐵約10毫克。其多糖成分可幫助改善貧血，適合生長發(fā)育期兒童或素食者作為營養(yǎng)補(bǔ)充來源。烹飪時(shí)建議與富含維生素C的番茄同炒，促進(jìn)鐵吸收。
2、促進(jìn)消化
龍須菜中膳食纖維含量達(dá)30%-50%，可刺激腸道蠕動(dòng)。所含的瓊膠能在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，緩解功能性便秘。胃腸虛弱者應(yīng)控制食用量，避免過量攝入引發(fā)腹脹。
3、輔助調(diào)節(jié)血糖
龍須菜多糖具有延緩葡萄糖吸收的作用，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其能改善胰島素敏感性。糖尿病患者可將其作為主食部分替代，但需注意仍需配合規(guī)范用藥，不能替代降糖藥物。
4、抗氧化作用
龍須菜含有的藻藍(lán)蛋白、多酚類物質(zhì)能清除自由基。研究表明其提取物對DPPH自由基清除率可達(dá)70%，適量食用有助于延緩皮膚老化，建議搭配藍(lán)莓等水果增強(qiáng)效果。
5、調(diào)節(jié)血脂
龍須菜中的褐藻酸可與膽固醇結(jié)合排出體外，輔助降低低密度脂蛋白。高血脂人群每周食用3-4次，每次50克干品為宜，需避免與高脂食物同食影響效果。
食用龍須菜前需充分浸泡去除鹽分，甲狀腺功能異常者應(yīng)咨詢醫(yī)生。建議采用涼拌、煮湯等低溫烹飪方式，避免高溫破壞活性成分。日?？纱钆淠径?、胡蘿卜等食材均衡營養(yǎng)，出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。