紅菇最佳食用方式為燉湯或蒸煮，可最大限度保留其營養(yǎng)成分。紅菇富含多糖、氨基酸和礦物質(zhì)，具有增強免疫力、抗氧化等功效，建議搭配雞肉、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食材烹飪。
紅菇燉湯能充分釋放水溶性營養(yǎng)成分，如多糖和B族維生素，湯品更易被人體吸收。蒸煮可避免高溫破壞熱敏性物質(zhì)，保留更多活性成分。紅菇與雞肉同燉時，雞肉中的肌肽能與紅菇多糖協(xié)同增強免疫調(diào)節(jié)作用。紅菇炒制會導(dǎo)致部分維生素流失，但能提升風(fēng)味物質(zhì)溶出。涼拌紅菇需充分焯水去除土腥味，適合夏季開胃食用。
食用紅菇前需用流水沖洗表面雜質(zhì)，浸泡時間不宜超過30分鐘以避免營養(yǎng)流失。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜，慢性腎病患者應(yīng)控制攝入量。購買時選擇菌蓋完整、顏色鮮艷的優(yōu)質(zhì)紅菇，儲存時保持干燥通風(fēng)。出現(xiàn)惡心、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)，過敏體質(zhì)者初次食用需謹(jǐn)慎。