白刺具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、保護(hù)肝臟等多種功效，適量食用有助于改善健康。白刺是蒺藜科植物白刺的果實(shí)，主要含有黃酮類、多糖類、生物堿等活性成分。
1、抗氧化
白刺中的黃酮類化合物能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。長(zhǎng)期適量食用可延緩皮膚衰老，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。其抗氧化能力與維生素C、花青素等成分協(xié)同作用有關(guān)。
2、調(diào)節(jié)免疫
白刺多糖可激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫。對(duì)于易感冒人群或免疫力低下者，適量食用有助于提高抗病能力。但自身免疫性疾病患者需謹(jǐn)慎使用。
3、保護(hù)肝臟
白刺生物堿能抑制肝星狀細(xì)胞活化，減輕肝纖維化進(jìn)程。對(duì)酒精性或化學(xué)性肝損傷有一定保護(hù)作用，可降低轉(zhuǎn)氨酶水平。慢性肝病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
4、改善消化
白刺果膠成分能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解功能性消化不良。對(duì)于腹脹、食欲不振等癥狀，適量食用可幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。胃腸潰瘍急性期應(yīng)避免食用。
5、輔助降糖
白刺提取物可通過(guò)抑制α-葡萄糖苷酶延緩糖分吸收，對(duì)2型糖尿病患者的餐后血糖控制有一定幫助。但不可替代降糖藥物，需在醫(yī)生指導(dǎo)下配合使用。
建議將新鮮白刺果實(shí)制成果醬或泡水飲用，每日攝入量不超過(guò)50克。脾胃虛寒者應(yīng)減少食用量，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察不良反應(yīng)。服用抗凝藥物或免疫抑制劑者需遵醫(yī)囑慎用，避免與藥物相互作用。食用期間如出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用。