胰十二指腸切除術(shù)后需遵循流質(zhì)飲食→半流質(zhì)飲食→軟食→普食的漸進(jìn)式飲食原則，重點(diǎn)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂易消化食物，避免高糖高脂及刺激性食物。
術(shù)后早期需選擇無渣流質(zhì)飲食如米湯、過濾蔬菜湯、稀釋果汁等，每日分6-8次少量攝入，每次不超過100毫升。此階段需完全避免牛奶、豆?jié){等產(chǎn)氣食物。過渡期可嘗試半流質(zhì)飲食如藕粉、蒸蛋羹、魚肉泥等，蛋白質(zhì)攝入量需達(dá)到每日每公斤體重1-1.2克。穩(wěn)定期可逐步添加軟爛主食如龍須面、粥類，配合清蒸魚、豆腐等低脂蛋白來源?；謴?fù)普通飲食后仍要長期保持低脂烹調(diào)方式，禁用油炸、燒烤等烹飪方法，每日脂肪攝入控制在40克以下。所有階段均需嚴(yán)格監(jiān)測血糖，碳水化合物需選擇低升糖指數(shù)食物如燕麥、糙米等，單次主食攝入不超過100克。
術(shù)后飲食需配合少食多餐原則，每2-3小時進(jìn)食一次，進(jìn)食后保持坐位30分鐘以上。建議使用廚房秤精確計量食材，定期監(jiān)測體重變化。可適量補(bǔ)充胰酶制劑幫助消化，但需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整劑量。術(shù)后3個月內(nèi)避免食用粗纖維蔬菜、帶皮水果、堅果等難消化食物，6個月后經(jīng)評估可嘗試引入少量新食材。出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即恢復(fù)上一階段飲食并就醫(yī)咨詢。長期需保持飲食日記記錄，定期復(fù)查營養(yǎng)指標(biāo)和胰腺功能。