野麻豌一般是指野豌豆，食用后可能出現(xiàn)胃腸不適、過敏反應(yīng)等副作用。
1、胃腸不適
野豌豆含有生物堿和皂苷類物質(zhì)，過量食用可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹痛、腹脹或腹瀉。建議將野豌豆充分煮熟后少量食用，胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用。若出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或便血需及時(shí)就醫(yī)。
2、過敏反應(yīng)
部分人群可能對(duì)野豌豆中的致敏蛋白產(chǎn)生過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹或口唇腫脹。既往有豆科植物過敏史者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試，初次食用后可觀察24小時(shí)。出現(xiàn)呼吸困難等嚴(yán)重過敏癥狀時(shí)需立即使用腎上腺素自動(dòng)注射器并送醫(yī)。
3、低血糖風(fēng)險(xiǎn)
野豌豆含有的天然降糖成分可能增強(qiáng)降糖藥物效果，糖尿病患者聯(lián)合使用時(shí)可能出現(xiàn)心悸、冷汗等低血糖癥狀。建議監(jiān)測血糖變化，調(diào)整藥物劑量需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
4、甲狀腺影響
其中含有的硫苷類物質(zhì)可能干擾碘吸收，長期大量食用可能影響甲狀腺功能。甲狀腺疾病患者應(yīng)控制攝入量，注意搭配海帶等富碘食物。
5、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
野生品種可能含有神經(jīng)毒性物質(zhì)β-硝基丙酸，誤食后可能出現(xiàn)頭暈、四肢麻木等癥狀。建議通過正規(guī)渠道購買栽培品種，避免采摘不明來源的野生豆類。
食用野豌豆前應(yīng)充分焯煮去除毒性物質(zhì)，單次食用量建議不超過50克。孕婦、兒童及消化系統(tǒng)疾病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常保存時(shí)需注意防潮防霉變，霉變豆類可能產(chǎn)生劇毒黃曲霉毒素。