鴨腳子一般是指鴨掌，痛風(fēng)患者、高尿酸血癥患者、腎功能不全患者、過敏體質(zhì)者及消化功能較弱者不宜食用。
1、痛風(fēng)患者
鴨掌屬于中高嘌呤食物，每100克約含75-150毫克嘌呤。痛風(fēng)患者攝入后可能誘發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等急性發(fā)作癥狀。建議選擇低嘌呤食物如雞蛋、牛奶，急性期可遵醫(yī)囑使用秋水仙堿片、非布司他片、苯溴馬隆片等藥物控制尿酸。
2、高尿酸血癥患者
鴨掌中的嘌呤在體內(nèi)代謝會產(chǎn)生尿酸，可能加重高尿酸血癥。長期高尿酸可能誘發(fā)痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎或尿酸性腎結(jié)石。日常需限制每日嘌呤攝入量在300毫克以下，可遵醫(yī)囑使用別嘌醇片、丙磺舒片等降尿酸藥物。
3、腎功能不全患者
鴨掌富含蛋白質(zhì)，代謝產(chǎn)生的含氮廢物需經(jīng)腎臟排泄。腎功能不全者食用可能加重氮質(zhì)血癥，出現(xiàn)水腫、電解質(zhì)紊亂等癥狀。建議控制每日蛋白質(zhì)攝入量為0.6-0.8克/公斤體重，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、雞蛋白。
4、過敏體質(zhì)者
鴨掌可能含有致敏蛋白，過敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹等過敏反應(yīng)。嚴(yán)重者可發(fā)生喉頭水腫或過敏性休克。建議進(jìn)行食物過敏原檢測，必要時隨身攜帶鹽酸腎上腺素自動注射筆。
5、消化功能較弱者
鴨掌質(zhì)地堅(jiān)韌，含有較多結(jié)締組織，消化功能較弱者食用后可能出現(xiàn)腹脹、噯氣等消化不良癥狀。老年人、嬰幼兒及胃腸術(shù)后患者應(yīng)避免食用，可選擇易消化的食物如蒸蛋羹、山藥粥等。
對于普通人群，建議每周食用鴨掌不超過2-3次，每次100-150克為宜。烹飪時可先焯水去除部分嘌呤，搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)尿酸排泄。若食用后出現(xiàn)關(guān)節(jié)疼痛、皮疹或消化道不適等癥狀，應(yīng)立即停止食用并及時就醫(yī)。日常應(yīng)注意飲食均衡，避免長期單一攝入高嘌呤食物。