落花生枝葉通常不建議直接食用，其食用價值較低且可能存在健康風險。落花生枝葉含有少量生物堿和粗纖維，可能刺激胃腸黏膜，新鮮枝葉還可能殘留農(nóng)藥或重金屬。若需利用其藥用成分，應在中醫(yī)師指導下煎煮后外用或制成特定劑型。
落花生枝葉的傳統(tǒng)用法多集中于中醫(yī)藥領(lǐng)域，需經(jīng)過曬干、炮制等專業(yè)處理。民間偶見用嫩葉焯水后涼拌的食用方式，但存在口感苦澀和消化不適的風險。枝葉中的白藜蘆醇等成分在高溫煎煮后可部分溶出，但濃度遠低于花生仁或紅衣。枝葉與花生果實不同，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪，營養(yǎng)價值有限。未經(jīng)處理的枝葉可能引發(fā)腹痛、腹瀉等不良反應，兒童及消化功能弱者更需謹慎。
日常飲食中應優(yōu)先選擇花生果實作為營養(yǎng)來源，其富含不飽和脂肪酸、維生素E和礦物質(zhì)。若因特殊需求需使用落花生枝葉，必須確保來源安全并經(jīng)專業(yè)處理。出現(xiàn)誤食枝葉后嘔吐、頭暈等癥狀時，應立即就醫(yī)。保存落花生枝葉需避光防潮，與食品分開存放，避免兒童誤觸。