蜂蜜可以放冰箱里保存，但低溫可能導致結(jié)晶或質(zhì)地變硬。
蜂蜜本身具有天然抑菌性，糖分濃度高且酸性環(huán)境不利于微生物生長，常溫密封保存即可長期不變質(zhì)。冷藏后可能出現(xiàn)白色結(jié)晶或凝固現(xiàn)象，屬于葡萄糖自然析出，不影響安全性，但可能影響口感與取用便利性。若需冷藏，建議將蜂蜜置于冰箱門內(nèi)側(cè)溫度較高區(qū)域，避免冷凍導致質(zhì)地過硬。結(jié)晶蜂蜜可隔溫水緩慢加熱至40攝氏度以下恢復液態(tài)，高溫會破壞活性成分。
部分特殊加工蜂蜜如乳酪蜂蜜、含果粒蜂蜜等因含水量較高或含其他易腐成分，需冷藏延緩變質(zhì)。開封后接觸水分的蜂蜜也建議冷藏保存。若發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵氣泡、酸味或霉變，無論是否冷藏均不可食用。
日常保存蜂蜜建議選擇陰涼避光的密封容器，避免金屬或塑料材質(zhì)長期接觸。取用時使用干燥餐具防止水分混入。結(jié)晶蜂蜜可直接涂抹食用或低溫烘焙，無須強行融化。對于未開封的純蜂蜜，常溫保存更能保持原有風味與營養(yǎng)價值，冷藏僅作為特殊需求的選擇。