谷白皮通常是指米皮或谷物外皮，富含膳食纖維，但消化功能較弱者、胃腸疾病患者、腎功能不全者、對(duì)谷物過敏者以及嬰幼兒等人群不宜食用。
一、消化功能較弱
消化功能較弱的人群胃腸蠕動(dòng)較慢，攝入過多谷白皮可能加重消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹或便秘。這類人群日常飲食應(yīng)以易消化的食物為主，如粥類或蒸煮蔬菜，避免粗硬食材。若長(zhǎng)期存在消化不良，建議就醫(yī)排查是否存在胃腸動(dòng)力障礙。
二、胃腸疾病
患有胃炎、腸易激綜合征或炎癥性腸病的人群，胃腸黏膜較為敏感。谷白皮中的粗纖維可能刺激病灶，引發(fā)腹痛或腹瀉。此類疾病通常與感染、免疫異常等因素有關(guān)，常伴有排便習(xí)慣改變。治療需遵醫(yī)囑使用藥物如奧美拉唑腸溶膠囊、美沙拉嗪腸溶片控制炎癥，同時(shí)配合低纖維飲食。
三、腎功能不全
腎功能不全者排泄磷元素的能力下降，谷白皮中磷含量較高，過量食用可能加重高磷血癥，增加心血管風(fēng)險(xiǎn)。此類患者需嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)和磷的攝入，飲食應(yīng)以優(yōu)質(zhì)低蛋白食物為主，如雞蛋清等，并遵醫(yī)囑使用碳酸鈣咀嚼片等磷結(jié)合劑。
四、谷物過敏
對(duì)小麥、大麥等谷物過敏的人群食用谷白皮可能誘發(fā)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮疹、呼吸困難或胃腸不適。過敏多與免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)有關(guān)，需嚴(yán)格避免接觸過敏原。急性發(fā)作時(shí)需及時(shí)就醫(yī)，可能需使用氯雷他定片、西替利嗪滴劑等抗過敏藥物。
五、嬰幼兒
嬰幼兒消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，谷白皮質(zhì)地粗糙且難以咀嚼，直接食用存在嗆噎風(fēng)險(xiǎn)，也可能引起胃腸不適。建議家長(zhǎng)為嬰幼兒選擇強(qiáng)化鐵米粉等專用輔食，逐步引入細(xì)膩易消化的食物，并密切觀察進(jìn)食后反應(yīng)。
對(duì)于存在基礎(chǔ)疾病或特殊生理狀態(tài)的人群，飲食調(diào)整需個(gè)體化。日?？蓛?yōu)先選擇精制谷物如白米飯、白面包等減少纖維攝入，烹飪時(shí)充分蒸煮軟化食材。若進(jìn)食后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐或過敏癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估，避免自行用藥。長(zhǎng)期飲食管理應(yīng)結(jié)合臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)，確保營(yíng)養(yǎng)均衡與安全。