石榴具有抗氧化、改善心血管健康等功效，但胃腸功能較弱者需控制食用量。石榴的主要作用包括補充維生素C、促進消化、輔助降血壓等，禁忌癥主要為胃腸疾病患者慎食、糖尿病患者限量食用。
1、抗氧化
石榴富含多酚類物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化能力約為綠茶的3倍，有助于減少紫外線對皮膚的損傷。長期適量食用可改善皮膚彈性，但過量可能引起腹瀉。
2、改善心血管
石榴中的鉀元素和花青素能幫助擴張血管，降低血液黏稠度。研究發(fā)現(xiàn)定期飲用石榴汁可能使收縮壓降低5-10mmHg，但正在服用降壓藥者需咨詢醫(yī)生。
3、補充維生素
每100克石榴含維生素C約10毫克，能滿足成人每日需求的11%。其維生素B族含量也較豐富，適合免疫力低下人群，但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。
4、促進消化
石榴含鞣酸約0.2-0.3%，能刺激消化液分泌。飯后少量食用可幫助蛋白質(zhì)分解，但腸易激綜合征患者可能出現(xiàn)腹脹癥狀。
5、輔助控糖
石榴籽油中的共軛亞油酸具有胰島素增敏作用，血糖生成指數(shù)僅為35。糖尿病患者每日建議食用不超過50克果肉，需監(jiān)測餐后血糖變化。
食用石榴時建議選擇成熟度高的果實，避免與高鈣食物同食影響營養(yǎng)吸收。胃腸敏感者可先將石榴汁稀釋飲用，每日攝入量控制在200克以內(nèi)。出現(xiàn)口腔黏膜刺痛等不適時應(yīng)立即停食，糖尿病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個體化攝入方案。儲存時注意保持果皮干燥，切開的石榴需冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢。