冷飯巴一般是指隔夜米飯，食用時建議充分加熱后搭配新鮮蔬菜和蛋白質(zhì)食物。
隔夜米飯在冷藏條件下保存后，淀粉會發(fā)生回生現(xiàn)象導(dǎo)致口感變硬，充分加熱可以恢復(fù)部分軟糯口感。微波爐加熱時加蓋保鮮膜并留出氣孔，中高火加熱2-3分鐘即可。蒸鍋復(fù)熱需水沸后上汽蒸5-8分鐘，期間翻動一次確保受熱均勻。炒制時可先用少量食用油將米飯打散，配合雞蛋、胡蘿卜丁等食材快火翻炒。制作粥品時建議加水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬15分鐘，加入青菜末提升營養(yǎng)。需注意米飯冷藏時間不宜超過24小時，重復(fù)加熱次數(shù)不超過1次。
食用隔夜米飯時應(yīng)觀察是否有異味或黏連成塊現(xiàn)象，搭配新鮮蔬菜水果補充維生素C，同時配合優(yōu)質(zhì)蛋白如魚肉、豆腐等提升營養(yǎng)均衡性。胃腸功能較弱者建議將米飯煮至軟爛，或改用電飯煲保溫模式保存米飯。