維生素C具有抗氧化、促進膠原蛋白合成、增強免疫力、促進鐵吸收、參與神經(jīng)遞質(zhì)合成等作用。
1、抗氧化
維生素C是一種強效抗氧化劑，能夠中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷。自由基是導(dǎo)致衰老、炎癥和多種慢性疾病的重要因素。維生素C通過清除自由基，有助于保護細胞膜、蛋白質(zhì)和DNA免受氧化損傷。
2、促進膠原蛋白合成
維生素C是膠原蛋白合成的必需輔助因子，參與羥化反應(yīng)，幫助穩(wěn)定膠原蛋白的三維結(jié)構(gòu)。膠原蛋白是皮膚、骨骼、血管和結(jié)締組織的主要成分，充足的維生素C攝入有助于傷口愈合、皮膚彈性和骨骼健康。
3、增強免疫力
維生素C能夠促進白細胞的生成和功能，增強機體對病原體的防御能力。它還能刺激干擾素的產(chǎn)生，抑制病毒復(fù)制。維生素C缺乏可能導(dǎo)致免疫力下降，增加感染風(fēng)險。
4、促進鐵吸收
維生素C能將食物中的三價鐵還原為更易吸收的二價鐵，提高非血紅素鐵的生物利用率。對于素食者或鐵缺乏人群，搭配富含維生素C的食物可顯著改善鐵的吸收率。
5、參與神經(jīng)遞質(zhì)合成
維生素C是多巴胺、去甲腎上腺素等神經(jīng)遞質(zhì)合成過程中的重要輔因子。這些神經(jīng)遞質(zhì)與情緒調(diào)節(jié)、認知功能和壓力反應(yīng)密切相關(guān)。維生素C不足可能影響神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
日常飲食中可通過攝入柑橘類水果、獼猴桃、草莓、西藍花、青椒等新鮮蔬菜水果補充維生素C。建議成人每日攝入100-200毫克，吸煙者、孕婦及術(shù)后恢復(fù)期人群可適當增加攝入量。烹飪時注意避免長時間高溫加熱，以減少維生素C的流失。若需補充維生素C制劑，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理使用，避免長期過量攝入導(dǎo)致胃腸不適或泌尿系統(tǒng)結(jié)石風(fēng)險。