山白菜的常見(jiàn)用法主要有藥用、食用、外敷等。山白菜學(xué)名紫菀，具有清熱解毒、止咳化痰等功效，可煎湯內(nèi)服、搗碎外敷或作為野菜食用。
1、藥用
山白菜全草可入藥，常用于治療風(fēng)熱感冒引起的咳嗽痰多癥狀。其根莖含紫菀皂苷等活性成分，傳統(tǒng)用法為取干燥根莖10克加水煎煮，每日分兩次服用。需注意脾胃虛寒者慎用，孕婦應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
2、食用
春季嫩葉可作野菜食用，含豐富維生素和礦物質(zhì)。常見(jiàn)做法有涼拌山白菜、山白菜炒雞蛋等，需用沸水焯燙去除苦澀味。食用量不宜過(guò)多，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試。
3、外敷
新鮮山白菜葉搗爛后可外敷患處，對(duì)蚊蟲(chóng)叮咬、輕度皮膚炎癥有緩解作用。使用時(shí)需清潔患處，敷用時(shí)間不宜超過(guò)2小時(shí)，皮膚破損處禁用。若出現(xiàn)紅腫瘙癢應(yīng)立即停用。
4、茶飲
曬干的山白菜葉可搭配菊花、金銀花等制成養(yǎng)生茶飲，適合咽喉不適時(shí)飲用。建議每次取3-5克用沸水沖泡，每日飲用不超過(guò)500毫升。長(zhǎng)期飲用需咨詢中醫(yī)師。
5、熏蒸
山白菜全草煮沸后產(chǎn)生的蒸汽可用于呼吸道保健，傳統(tǒng)用法是配合艾葉進(jìn)行熏蒸。操作時(shí)保持20厘米安全距離，熏蒸時(shí)間控制在10分鐘內(nèi)，哮喘患者禁用此法。
使用山白菜時(shí)需確保原料無(wú)污染，野生采避開(kāi)公路、農(nóng)田等可能受污染區(qū)域。藥用需嚴(yán)格掌握劑量，出現(xiàn)腹瀉、皮疹等不良反應(yīng)應(yīng)及時(shí)停用。建議保存時(shí)置于陰涼干燥處，防潮防蛀。日常食用建議搭配其他蔬菜保證營(yíng)養(yǎng)均衡，特殊體質(zhì)者使用前應(yīng)咨詢專業(yè)人員。