梅子具有生津止渴、促進(jìn)消化、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、緩解疲勞等功效，適量食用有助于改善胃腸功能、延緩衰老、預(yù)防心血管疾病。
1、生津止渴
梅子富含有機(jī)酸和水分，能刺激唾液分泌，緩解口干舌燥。中醫(yī)認(rèn)為其性味酸澀，可收斂生津，適合夏季或高熱環(huán)境后補(bǔ)充體液。胃腸功能較弱者建議少量食用，避免酸味刺激胃黏膜。
2、促進(jìn)消化
梅子中的檸檬酸和蘋果酸能增強(qiáng)胃蛋白酶活性，加速蛋白質(zhì)分解。飯前少量食用可開胃，飯后食用助消化。但胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用，可能加重胃酸分泌。
3、抗氧化
梅子含多酚類物質(zhì)如綠原酸和花青素，可清除自由基，減少細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化能力與藍(lán)莓相近，長(zhǎng)期食用有助于延緩皮膚老化，降低DNA突變概率。
4、調(diào)節(jié)血脂
梅子膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外，同時(shí)其植物甾醇可競(jìng)爭(zhēng)性抑制腸道膽固醇吸收。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，梅子提取物可使血清總膽固醇降低，但對(duì)甘油三酯影響較小。
5、緩解疲勞
梅子中的枸櫞酸可促進(jìn)三羧酸循環(huán)，加速乳酸代謝，改善運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛。所含的鉀離子還能維持神經(jīng)肌肉正常興奮性，適合體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充電解質(zhì)。
建議每日食用新鮮梅子不超過10顆或干梅5顆，避免過量引發(fā)胃腸不適?？纱钆溲帑?、酸奶等食物平衡酸度，糖尿病患者需控制攝入量。食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉應(yīng)停止進(jìn)食，胃腸疾病患者及孕婦食用前需咨詢醫(yī)生。儲(chǔ)存時(shí)需冷藏保鮮，腌制梅子需注意鈉含量。