喝了一口餿的豆?jié){通常不會(huì)引起嚴(yán)重問題，但可能因變質(zhì)導(dǎo)致胃腸不適。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)。
餿豆?jié){是微生物繁殖導(dǎo)致變質(zhì)的產(chǎn)物，少量攝入后健康人群可能僅出現(xiàn)輕微反胃或短暫腹脹。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)惡心、嘔吐等反應(yīng)，通常1-2小時(shí)內(nèi)癥狀可自行緩解。變質(zhì)豆?jié){中的霉菌毒素需大量攝入才會(huì)造成中毒，單次誤飲極少引發(fā)危險(xiǎn)。觀察6小時(shí)內(nèi)若無發(fā)熱、持續(xù)腹瀉等表現(xiàn)，一般無須特殊處理。飲用后可用溫水漱口減少口腔殘留，適量飲用溫水幫助稀釋胃內(nèi)容物。
嬰幼兒、老年人或免疫缺陷者誤飲后風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高，可能出現(xiàn)嚴(yán)重脫水或感染性腹瀉。若嘔吐物帶血絲、腹瀉每日超過5次或持續(xù)超過24小時(shí)，需警惕細(xì)菌性食物中毒。伴隨38℃以上發(fā)熱、意識(shí)模糊等全身癥狀時(shí)，提示可能存在沙門氏菌等致病菌感染，須立即就醫(yī)進(jìn)行補(bǔ)液和抗感染治療。
日常應(yīng)注意豆?jié){冷藏保存不超過24小時(shí)，飲用前煮沸并觀察是否有酸味、絮狀物等變質(zhì)跡象。出現(xiàn)輕微不適時(shí)可暫時(shí)禁食2-4小時(shí)，后續(xù)逐步飲用淡鹽水或口服補(bǔ)液鹽。居家可備蒙脫石散等胃腸黏膜保護(hù)劑，但不要自行服用抗生素。建議養(yǎng)成標(biāo)注食品制作時(shí)間的習(xí)慣，豆制品夏季室溫存放不宜超過4小時(shí)。若同食多人出現(xiàn)相似癥狀，需保留食物樣本供疾控部門檢測(cè)。