牡蛤并無絕對(duì)的食用禁忌，但食用時(shí)需注意避免不潔環(huán)境生長(zhǎng)的牡蛤、未徹底加熱的牡蛤、變質(zhì)牡蛤等，也需考慮個(gè)人過敏史與特殊健康狀況。牡蛤富含蛋白質(zhì)、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但處理不當(dāng)或體質(zhì)特殊時(shí)可能引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。
不潔環(huán)境生長(zhǎng)的牡蛤可能攜帶致病菌或重金屬污染物，食用后容易導(dǎo)致急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。未徹底加熱的牡蛤無法有效殺滅寄生蟲或細(xì)菌，增加感染概率。變質(zhì)牡蛤會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后可能引起食物中毒。對(duì)海鮮過敏的人群食用牡蛤可能誘發(fā)皮疹、呼吸困難等過敏反應(yīng)。消化功能較弱或患有高尿酸血癥的人群過量食用牡蛤，可能加重胃腸負(fù)擔(dān)或引發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。
食用牡蛤前應(yīng)選擇來源可靠的產(chǎn)品，通過嗅聞判斷有無異味，觸摸確認(rèn)外殼是否完整。烹飪時(shí)須徹底加熱至貝殼完全張開，并持續(xù)煮沸數(shù)分鐘。日常保存牡蛤需冷藏并盡快食用，避免反復(fù)解凍。若食用后出現(xiàn)惡心嘔吐、皮膚瘙癢等不適，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。養(yǎng)成飲食前清洗雙手的習(xí)慣，使用專用工具處理貝類，能進(jìn)一步降低風(fēng)險(xiǎn)。