維生素C具有抗氧化、促進膠原蛋白合成、增強免疫力、促進鐵吸收、保護心血管健康等功效與作用。
1、抗氧化
維生素C是一種強效抗氧化劑，能夠中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細胞的損傷。自由基是導致衰老和多種慢性疾病的重要因素，維生素C通過清除這些有害物質(zhì)，有助于延緩衰老過程，降低患癌風險。長期適量攝入維生素C可改善皮膚狀態(tài)，減少皺紋形成。
2、促進膠原蛋白合成
維生素C是膠原蛋白合成的必需輔因子，參與羥化反應(yīng)，直接影響膠原纖維的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。缺乏維生素C會導致膠原合成障礙，表現(xiàn)為傷口愈合延遲、牙齦出血、皮膚彈性下降。適量補充維生素C有助于維持皮膚、骨骼、血管等組織的健康狀態(tài)。
3、增強免疫力
維生素C能促進白細胞功能，增強吞噬細胞活性，提高機體對病原體的防御能力。在感冒初期補充維生素C可縮短病程，減輕癥狀嚴重程度。維生素C還能刺激干擾素產(chǎn)生，增強機體抗病毒能力，但對預防感冒的效果存在爭議。
4、促進鐵吸收
維生素C能將食物中的三價鐵還原為更易吸收的二價鐵，提高非血紅素鐵的生物利用率。對于缺鐵性貧血患者，同時補充維生素C和鐵劑可顯著改善治療效果。素食者因主要攝入植物性非血紅素鐵，更需要注意搭配富含維生素C的食物。
5、保護心血管健康
維生素C通過抗氧化作用減少低密度脂蛋白氧化，延緩動脈粥樣硬化進程。適量攝入維生素C有助于維持血管內(nèi)皮功能，調(diào)節(jié)血壓，降低冠心病風險。流行病學研究顯示，血液維生素C水平與心血管疾病死亡率呈負相關(guān)。
維生素C是水溶性維生素，人體無法自行合成，需要從日常飲食中持續(xù)補充。富含維生素C的食物包括柑橘類水果、獼猴桃、草莓、西藍花、青椒等。建議通過均衡飲食獲取維生素C，健康成人每日推薦攝入量為100-200毫克，過量補充可能引起腹瀉等不良反應(yīng)。吸煙、壓力大、感染期間等人群對維生素C的需求量增加。特殊人群如腎結(jié)石患者應(yīng)在醫(yī)生指導下控制維生素C攝入量。