芝麻菜可通過涼拌、清炒、做湯、搭配沙拉、制作醬料等方式提升口感，其獨特辛辣風(fēng)味適合與多種食材搭配。
一、涼拌
芝麻菜洗凈后撕成小段，搭配蒜末、生抽、香醋、芝麻油涼拌，辛辣味與酸香結(jié)合能激發(fā)食欲。若怕苦味可先用鹽水浸泡10分鐘。
二、清炒
熱鍋冷油爆香蒜片，放入芝麻菜快速翻炒30秒，加少量鹽調(diào)味。高溫短時烹飪能保留脆嫩口感，適合搭配牛肉或蝦仁。
三、做湯
芝麻菜在關(guān)火前1分鐘放入雞湯或番茄蛋花湯中，微燙即可保持鮮綠色澤。其辛辣味能中和湯品油膩感，提升層次。
四、搭配沙拉
將芝麻菜與牛油果、櫻桃番茄、烤堅果混合，淋橄欖油和檸檬汁。葉片質(zhì)地能平衡軟質(zhì)食材，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃以防出水。
五、制作醬料
芝麻菜與松子、帕瑪森奶酪、橄欖油用料理機打成青醬，可拌意面或涂抹面包。打醬前焯水5秒可降低辛辣度。
芝麻菜含豐富維生素K和葉酸，建議每周食用2-3次，每次50-100克。儲存時用廚房紙包裹放冰箱冷藏層，2天內(nèi)食用完畢。胃腸敏感者初次嘗試建議少量食用，避免空腹攝入辛辣成分刺激黏膜。烹飪前注意檢查葉片是否新鮮，發(fā)黃萎蔫的芝麻菜會產(chǎn)生明顯苦味。