螫麻子通常是指蕁麻，其嫩莖葉可食用，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但需注意處理方式以避免刺激皮膚。
一、焯水涼拌
將新鮮的蕁麻嫩莖葉用沸水焯燙，可以去除其表面的細(xì)小刺毛和部分可能引起不適的物質(zhì)。焯水后撈出，用冷水浸泡，瀝干水分后，加入適量的調(diào)味料如蒜末、醬油、醋、香油等涼拌食用。這種食用方法能較好地保留蕁麻中的維生素C、礦物質(zhì)等水溶性營(yíng)養(yǎng)素，口感清爽，適合在夏季食用，有助于清熱。
二、煮湯或做羹
將處理過(guò)的蕁麻嫩葉作為湯菜原料，與雞蛋、豆腐等食材一同煮制。在湯羹快煮熟時(shí)放入蕁麻葉，短時(shí)間加熱即可。高溫烹煮能進(jìn)一步破壞其刺毛的刺激性，使口感變得柔滑。蕁麻葉含有一定的膳食纖維和鉀元素，煮湯食用有助于補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，適合需要清淡飲食時(shí)選用。
三、制作餡料
將焯水并擠干水分的蕁麻葉切碎，與肉類、雞蛋或粉絲混合，加入食鹽、食用油等調(diào)味，制成餡料?？捎糜诎溩?、包子或制作餡餅。通過(guò)這種方式食用，能將蕁麻與其他食物混合，掩蓋其可能存在的特殊氣味，同時(shí)攝入蕁麻中的鐵、鈣等礦物質(zhì)以及混合食材的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)更為均衡。
四、沖泡代茶飲
將干燥的蕁麻葉用熱水沖泡，代茶飲用。使用干燥葉片時(shí)，其表面的刺毛已基本脫落，刺激性大大降低。蕁麻茶含有黃酮類化合物，日常適量飲用，但應(yīng)注意飲用后觀察身體反應(yīng)，避免空腹大量飲用。這不作為治療手段，僅是一種飲食方式。
五、裹粉煎炸
將嫩蕁麻葉洗凈、焯水處理后，蘸上薄薄一層面粉或蛋液，進(jìn)行快速煎炸。高溫油炸能使其刺毛完全失去活性，形成酥脆口感。這種方法能改變其質(zhì)地，但經(jīng)高溫油炸后部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)素可能損失，且油脂含量增加，故應(yīng)偶爾少量食用，不作為主要推薦方式。
食用蕁麻前務(wù)必佩戴手套進(jìn)行采摘和處理，避免其莖葉上的刺毛直接接觸皮膚引起刺痛、紅腫等不適反應(yīng)。首次嘗試時(shí)應(yīng)先少量食用，觀察是否有過(guò)敏或胃腸不適。蕁麻性質(zhì)偏寒，脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。它不能替代藥物治療疾病，若身體出現(xiàn)明確不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，由專業(yè)醫(yī)生進(jìn)行診斷和治療。日常飲食應(yīng)注重多樣化，均衡攝入各類蔬菜水果，才能更好地維護(hù)健康。