白胡椒具有溫中散寒、下氣消痰、開(kāi)胃進(jìn)食的藥用價(jià)值，其藥用成分主要包括胡椒堿、揮發(fā)油及多種生物活性物質(zhì)。
一、溫中散寒
白胡椒性溫?zé)幔芫徑庵薪固摵鸬碾涓估渫春蛧I吐泄瀉。對(duì)于寒邪內(nèi)侵或脾胃陽(yáng)虛導(dǎo)致的胃腸痙攣，白胡椒能促進(jìn)局部血液循環(huán)，改善寒凝氣滯癥狀。日常使用時(shí)可將其研磨成粉加入湯羹，或與生姜配伍增強(qiáng)散寒效果。陰虛火旺者需慎用，避免助熱傷陰。
二、下氣消痰
白胡椒所含的胡椒堿能刺激呼吸道黏膜，促進(jìn)痰液排出。適用于寒痰壅肺所致的咳嗽痰多、胸悶氣促，其辛散特性有助于化解黏稠分泌物。可與杏仁、紫蘇葉同煎代茶飲，但肺熱咳嗽者禁用，以免加重病情。
三、開(kāi)胃進(jìn)食
白胡椒的揮發(fā)性成分能激活味蕾并刺激消化液分泌，改善食欲不振和食少腹脹。對(duì)于脾胃虛弱或病后納差者，少量添加于膳食中能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。長(zhǎng)期過(guò)量可能損傷胃黏膜，建議與山藥、白術(shù)等健脾食材搭配使用。
四、抑菌消炎
研究表明白胡椒中的酰胺類化合物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有抑制作用。其抗炎機(jī)制與阻斷前列腺素合成有關(guān)，能減輕腸道炎癥反應(yīng)。外用時(shí)可與香油調(diào)敷緩解關(guān)節(jié)腫痛，但皮膚破損處禁用。
五、抗氧化作用
白胡椒含有的多酚類物質(zhì)可清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。對(duì)于代謝綜合征患者有助于降低氧化應(yīng)激水平，但需控制用量避免刺激胃腸?？膳c黑胡椒交替使用，增強(qiáng)協(xié)同效應(yīng)。
使用白胡椒時(shí)應(yīng)遵循適量原則，每日攝入量建議不超過(guò)3克。陰虛體質(zhì)及患有胃潰瘍、痔瘡的人群應(yīng)減少使用，妊娠期婦女需咨詢醫(yī)師。建議通過(guò)配伍陳皮、山楂等藥食同源材料優(yōu)化吸收，烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煎炸以保留活性成分。若需治療特定疾病，應(yīng)結(jié)合中醫(yī)辨證配伍其他藥材，不可單獨(dú)依賴白胡椒作為主要治療手段。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，避免藥用成分揮發(fā)失效。