南苜蓿具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血脂等功效，適量食用有助于健康。南苜蓿是常見的草本植物，含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵等成分，可作為蔬菜食用或入藥。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
南苜蓿含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素K、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素，能夠幫助彌補(bǔ)日常飲食中可能缺乏的微量元素。其嫩莖葉可作為涼拌菜或清炒食用，適合需要增加膳食多樣性的人群。但需注意避免過量攝入，以免引起胃腸不適。
2、促進(jìn)消化
南苜蓿中豐富的膳食纖維能刺激腸道蠕動，改善功能性便秘。其葉片所含的天然植物膠質(zhì)可包裹食物殘?jiān)o助軟化糞便。建議與適量水分共同攝入，消化功能較弱者應(yīng)控制食用量。
3、輔助調(diào)節(jié)血脂
南苜蓿中的皂苷類成分可能干擾腸道對膽固醇的吸收，有助于維持血脂代謝平衡。動物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物對高脂飲食誘導(dǎo)的血脂異常具有改善作用，但人類臨床證據(jù)有限，不可替代藥物治療。
4、抗氧化作用
南苜蓿含有的黃酮類化合物具有清除自由基的能力，其抗氧化活性有助于減輕氧化應(yīng)激損傷。新鮮嫩葉中抗氧化物質(zhì)含量較高，建議快速焯水后食用以保留活性成分。
5、傳統(tǒng)藥用功效
在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，南苜蓿全草可用于緩解濕熱黃疸、水腫等癥狀?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究顯示其乙醇提取物具有利尿和保肝作用，但具體機(jī)制尚不明確，藥用時需嚴(yán)格遵循醫(yī)囑。
食用南苜蓿時應(yīng)選擇未受污染的嫩葉，充分清洗后烹調(diào)。胃腸敏感者初次嘗試需少量食用，觀察是否出現(xiàn)腹脹或過敏反應(yīng)。不建議自行采集野生品種，避免誤食有毒植物。存在慢性疾病或正在服藥者，建議咨詢醫(yī)生后食用。日常可搭配雞蛋、豆腐等食材平衡營養(yǎng)攝入，避免長期單一大量食用。