毛蔥葉可以生食、涼拌、作為調(diào)味料或炒食，適量食用有助于獲取其營(yíng)養(yǎng)。
毛蔥葉是毛蔥的綠色葉片部分，含有較為豐富的維生素C、膳食纖維以及一些硫化物等植物化合物。生食可以最大程度地保留其中的維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素，例如清洗干凈后直接蘸醬或夾在面包、卷餅中食用，口感辛辣爽脆。將毛蔥葉切碎或切段后，與豆腐皮、黃瓜絲等食材一起，加入適量醬油、醋、香油等調(diào)料進(jìn)行涼拌，是一種常見(jiàn)的食用方式，既能開(kāi)胃，也能較好地保留其風(fēng)味和部分營(yíng)養(yǎng)素。在烹飪菜肴時(shí)，將切碎的毛蔥葉像香蔥一樣，在菜肴出鍋前撒入，可以起到提香、點(diǎn)綴的作用，常用于湯品、炒蛋或燉菜中?？焖偾宄疵[葉也是一種方法，用少量食用油快速翻炒，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以減少營(yíng)養(yǎng)流失，可以單獨(dú)成菜或與其他蔬菜同炒。
毛蔥葉雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但屬于辛辣刺激食物，不宜一次性過(guò)量食用，以免刺激胃腸黏膜，引起胃部不適或灼熱感。對(duì)于存在胃炎、胃潰瘍等胃腸疾病的人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用或避免生食。日常食用應(yīng)注意清洗干凈，避免農(nóng)藥殘留或泥沙。將其作為多樣化飲食的一部分，配合其他蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物，才能更好地促進(jìn)整體健康。如果食用后出現(xiàn)明顯腹痛、腹瀉等不適，應(yīng)暫停食用并觀察，必要時(shí)就醫(yī)咨詢。