蚌殼肉具有補充營養(yǎng)、滋陰明目、清熱解毒等功效，適量食用有助于改善體質虛弱、眼干目澀等癥狀。
1、補充營養(yǎng)
蚌殼肉富含優(yōu)質蛋白、鈣、鋅等礦物質，以及維生素B12等營養(yǎng)素，能為人體提供必需氨基酸和微量元素，適合營養(yǎng)不良或術后恢復期人群食用。其蛋白質含量高于常見淡水魚類，且脂肪含量較低。
2、滋陰明目
中醫(yī)認為蚌殼肉性寒味咸，歸肝、腎經(jīng)，具有滋陰降火作用，對肝腎陰虛引起的視力模糊、眼干澀有一定緩解效果。現(xiàn)代研究顯示其含有的?；撬峥纱龠M視網(wǎng)膜細胞代謝。
3、清熱解毒
蚌殼肉中的活性肽類物質具有抗炎作用，傳統(tǒng)醫(yī)學用于輔助治療熱毒瘡瘍。其提取物在實驗中表現(xiàn)出抑制金黃色葡萄球菌等致病菌的效果，但需注意食用不能替代藥物治療。
4、調節(jié)血壓
蚌殼肉含有較高濃度的鉀元素和鎂元素，這些礦物質參與電解質平衡，有助于擴張血管，對高血壓患者可能產生輕度輔助調節(jié)作用，但需配合規(guī)范治療。
5、促進造血
蚌殼肉中的鐵元素和維生素B12是血紅蛋白合成的重要原料，缺鐵性貧血人群適量食用可幫助改善血細胞生成，其鐵吸收率優(yōu)于植物性食物。
食用蚌殼肉需確保充分加熱以殺滅寄生蟲，建議每周攝入不超過200克，避免與寒涼食物同食。高尿酸血癥及痛風患者應限制食用，過敏體質者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹等不良反應。選購時選擇外殼完整、肉質有彈性的新鮮蚌類，烹飪前用鹽水浸泡吐沙。脾胃虛寒者可用姜片同煮中和寒性，食用后出現(xiàn)腹瀉應停止進食并就醫(yī)。