綠豆湯具有清熱解毒、消暑止渴的功效，但脾胃虛寒者及空腹時(shí)需慎用。綠豆湯的主要作用包括促進(jìn)代謝、緩解水腫、輔助降火，禁忌涉及特殊體質(zhì)與不當(dāng)搭配。
一、清熱解毒
綠豆湯中的綠豆蛋白和多酚類物質(zhì)能中和體內(nèi)熱毒，對(duì)暑熱引起的口干舌燥、皮膚痱子有緩解作用。夏季高溫環(huán)境下，綠豆湯可幫助調(diào)節(jié)體溫，減少因熱應(yīng)激導(dǎo)致的不適。需注意，綠豆性寒，風(fēng)寒感冒期間飲用可能加重癥狀。
二、消暑止渴
綠豆湯富含鉀元素和水分，能快速補(bǔ)充電解質(zhì)，緩解大量出汗后的脫水狀態(tài)。其低糖特性適合糖尿病患者解暑，但不可過量飲用冰鎮(zhèn)綠豆湯，以免刺激胃腸黏膜引發(fā)腹痛。
三、促進(jìn)代謝
綠豆中的B族維生素和膳食纖維可加速腸道蠕動(dòng)，幫助排出重金屬等有害物質(zhì)。對(duì)于長(zhǎng)期接觸污染環(huán)境的人群，適量飲用綠豆湯有助于減輕肝臟解毒負(fù)擔(dān)。腎功能不全者需控制攝入量，避免鉀蓄積。
四、緩解水腫
綠豆的利水滲濕作用對(duì)生理性水腫有效，如經(jīng)前水腫或久站導(dǎo)致的下肢浮腫。但腎病綜合征、心力衰竭等病理性水腫患者應(yīng)咨詢醫(yī)生，避免自行利尿影響電解質(zhì)平衡。
五、輔助降火
綠豆湯對(duì)肝火旺盛引起的目赤、口腔潰瘍有改善作用，可與金銀花或菊花同煮增強(qiáng)效果。體質(zhì)虛寒者飲用后易出現(xiàn)腹瀉，建議搭配生姜片調(diào)和藥性。
飲用綠豆湯時(shí)建議選擇新鮮綠豆，避免使用隔夜湯品以防細(xì)菌滋生。消化功能較弱者可延長(zhǎng)燉煮時(shí)間至豆粒軟爛，減少胃腸刺激。服用溫補(bǔ)類中藥期間應(yīng)間隔2小時(shí)再飲用綠豆湯，防止藥效相抵。日?？纱钆滢裁住俸系仁巢脑鰪?qiáng)養(yǎng)生效果，但每周飲用不宜超過4次，出現(xiàn)腹脹或便溏需暫停。