大白飯果一般是指白果，即銀杏的種仁，不宜食用的人群主要有過敏體質(zhì)者、孕婦、嬰幼兒、肝腎功能不全者以及出血性疾病患者。
一、過敏體質(zhì)者
部分人群對白果中的某些蛋白質(zhì)成分存在過敏反應(yīng)，食用后可能誘發(fā)皮膚瘙癢、紅腫、蕁麻疹等過敏癥狀，嚴(yán)重時可能出現(xiàn)呼吸困難或過敏性休克。這類人群應(yīng)避免接觸和食用白果及其相關(guān)制品，若誤食后出現(xiàn)不適，需立即就醫(yī)進(jìn)行抗過敏治療。
二、孕婦
白果中含有微量的氫氰酸等有毒成分，雖然常規(guī)烹飪可降低其毒性，但孕婦身體代謝功能特殊，對毒素更為敏感。過量食用可能增加胎兒發(fā)育異常的風(fēng)險，也可能引起孕婦自身腹痛、嘔吐等中毒癥狀。為安全起見，建議孕婦在孕期避免食用白果。
三、嬰幼兒
嬰幼兒的肝臟解毒功能和腎臟排泄功能尚未發(fā)育完全，對白果中潛在毒素的代謝能力較弱。即使少量食用，也可能導(dǎo)致中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、煩躁不安，嚴(yán)重時可出現(xiàn)驚厥。家長不應(yīng)給嬰幼兒喂食白果，并需注意看護(hù)，防止其誤食。
四、肝腎功能不全者
肝臟和腎臟是人體重要的解毒和排泄器官。肝腎功能不全的患者，其代謝和清除毒素的能力顯著下降。食用白果后，其中的有毒成分可能在體內(nèi)蓄積，加重肝腎負(fù)擔(dān)，甚至誘發(fā)或加重肝腎功能損害。這類患者應(yīng)嚴(yán)格遵循醫(yī)囑，避免食用可能增加肝腎負(fù)擔(dān)的食物。
五、出血性疾病患者
白果中的銀杏酸等成分可能具有一定的抗血小板聚集作用，影響血液的正常凝固功能。對于患有血友病、血小板減少癥或正在服用華法林鈉片、阿司匹林腸溶片等抗凝藥物的患者而言，食用白果可能增加出血風(fēng)險，如皮膚瘀斑、牙齦出血，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致內(nèi)臟出血。此類人群應(yīng)謹(jǐn)慎避免食用。
對于普通人群而言，食用白果也須講究方法。務(wù)必購買經(jīng)過加工處理的熟制白果，避免生食。烹飪時應(yīng)徹底加熱，以進(jìn)一步破壞其毒性成分。食用量不宜過多，成人一次以5-10粒為宜，兒童更應(yīng)減量。白果不宜與某些魚類同食，以免相互作用引起不適。食用后若出現(xiàn)頭暈、惡心、乏力等任何不適，應(yīng)立即停止食用并盡快就醫(yī)。日常飲食應(yīng)保持多樣化，白果僅可作為偶爾食用的特色食材，不可替代主食或常規(guī)蔬菜水果的營養(yǎng)價值。