刺頭一般是指蒼耳，蒼耳全株有毒，以果實(shí)毒性最強(qiáng)，誤食可能引起中毒，通常不建議食用。
蒼耳的有毒成分主要為蒼術(shù)苷、羧基蒼術(shù)苷等，這些物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有強(qiáng)烈刺激作用，誤食后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等消化道癥狀。過(guò)量攝入蒼耳還可能損害肝臟功能，導(dǎo)致肝細(xì)胞變性壞死，出現(xiàn)黃疸和轉(zhuǎn)氨酶升高。部分人群誤食蒼耳后可能出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛頭暈、煩躁不安，嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)抽搐昏迷。誤食蒼耳還可能引起過(guò)敏性反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、皮疹或呼吸困難。特殊人群如孕婦兒童誤食蒼耳風(fēng)險(xiǎn)更高，可能對(duì)胎兒發(fā)育造成影響或加重兒童中毒癥狀。
日常生活中應(yīng)避免采摘和食用不明植物，特別是野外生長(zhǎng)的蒼耳。若不慎誤食蒼耳出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并盡快就醫(yī)檢查。平時(shí)儲(chǔ)存食物時(shí)需與有毒植物分開存放，家長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)兒童的看護(hù)教育，防止誤食情況發(fā)生。保持健康飲食習(xí)慣，選擇安全可靠的蔬菜水果，不隨意嘗試不熟悉的野生植物。