苦山藥具有健脾益胃、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳等功效，適量食用有助于改善消化不良、體虛乏力、干咳少痰等癥狀?？嗌剿幒胸S富的膳食纖維、黏液蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。
1、健脾益胃
苦山藥中的淀粉酶和多酚氧化酶等物質(zhì)能促進(jìn)消化液分泌，幫助分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)。黏液蛋白可在胃腸黏膜形成保護(hù)層，緩解胃酸刺激。消化不良或脾胃虛弱者可將苦山藥與小米煮粥食用，但需避免過(guò)量以免加重腹脹。
2、滋陰補(bǔ)腎
苦山藥富含皂苷和薯蕷皂苷元等活性成分，有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能補(bǔ)益腎精，改善腰膝酸軟、夜尿頻多等腎虛癥狀。建議搭配枸杞或黑芝麻食用以增強(qiáng)效果，腎病患者食用前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生。
3、潤(rùn)肺止咳
苦山藥黏液質(zhì)能潤(rùn)滑呼吸道，緩解咽喉干燥和刺激性咳嗽。其含有的尿囊素成分具有抗炎作用，對(duì)慢性支氣管炎或季節(jié)性干咳有輔助改善效果?？烧糁蠛笳悍涿凼秤茫悄虿』颊咝杩刂品涿塾昧?。
4、調(diào)節(jié)血糖
苦山藥中的膳食纖維和鉻元素能延緩葡萄糖吸收，改善胰島素敏感性。研究發(fā)現(xiàn)其提取物對(duì)α-葡萄糖苷酶有一定抑制作用，但無(wú)法替代降糖藥物。血糖偏高者可每周食用2-3次，需監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。
5、增強(qiáng)免疫
苦山藥含有的多糖類(lèi)物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，提高機(jī)體抗病能力。維生素C和鋅元素參與抗體合成，對(duì)預(yù)防呼吸道感染有一定幫助。建議免疫力低下人群每周攝入100-150克，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試。
食用苦山藥時(shí)應(yīng)去皮徹底煮熟，避免生食引發(fā)舌麻等不適。新鮮苦山藥可切塊冷凍保存，發(fā)芽部位須去除。搭配肉類(lèi)燉煮能提高蛋白質(zhì)利用率，與海產(chǎn)品同食可能影響碘吸收。慢性病患者及孕婦食用前建議咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師，出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)立即停用。