菠菠草一般是指菠菜，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)視力等功效。菠菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，適量食用有助于維持機(jī)體正常功能。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
菠菜富含維生素A、維生素C、維生素K及葉酸，同時(shí)含有鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)。維生素A有助于維持皮膚和黏膜健康，維生素C可促進(jìn)鐵的吸收，維生素K參與凝血功能，葉酸對(duì)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有重要作用。缺鐵性貧血人群適量食用菠菜可幫助改善癥狀。
2、促進(jìn)消化
菠菜含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，縮短食物在腸道的停留時(shí)間。膳食纖維還可作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群繁殖，改善便秘癥狀。胃腸功能較弱者可將菠菜焯水后食用，減少草酸對(duì)胃腸道的刺激。
3、輔助保護(hù)視力
菠菜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的重要組成成分，能過濾有害藍(lán)光，減少氧化損傷。β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，預(yù)防夜盲癥。長期用眼人群定期食用菠菜有助于緩解視疲勞。
4、抗氧化作用
菠菜含有的維生素C、維生素E及多酚類物質(zhì)具有清除自由基的能力，可減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其中的甜菜紅素是一種天然色素，抗氧化活性較強(qiáng)，有助于延緩衰老過程。
5、調(diào)節(jié)血壓
菠菜中鉀含量較高而鈉含量較低，鉀離子能拮抗鈉離子的升壓作用，幫助維持電解質(zhì)平衡。鎂元素可通過舒張血管平滑肌起到輔助降壓效果。高血壓人群可將其作為低鈉飲食的組成部分。
菠菜建議焯水后涼拌或急火快炒，避免長時(shí)間高溫烹調(diào)導(dǎo)致營養(yǎng)流失。腎功能不全者需控制攝入量，因菠菜中草酸可能加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)。日常飲食中可將菠菜與豆制品、蛋類搭配，提高蛋白質(zhì)利用率，但不宜與豆腐同食以免影響鈣吸收。出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適時(shí)應(yīng)暫停食用。