適量食用荸薺，俗稱馬蹄子，一般是安全的，但它可能引起胃腸不適、過敏反應(yīng)或寄生蟲感染等副作用，脾胃虛寒者、孕婦、過敏體質(zhì)者及糖尿病患者等人群需慎食或忌食。
荸薺性質(zhì)寒涼，含有豐富的膳食纖維和淀粉。一次性大量生食，尤其是未充分清洗或削皮的荸薺，其寒涼特性可能刺激胃腸，導(dǎo)致部分人出現(xiàn)腹痛、腹瀉或腹脹等不適。膳食纖維雖有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但過量攝入同樣可能加重消化負(fù)擔(dān)。荸薺生長在泥水中，表皮可能附著姜片蟲等寄生蟲的幼蟲，若清洗不徹底或生食，存在感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)，可能引起腹痛、腹瀉甚至營養(yǎng)不良。少數(shù)過敏體質(zhì)的人群在接觸或食用荸薺后，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑、口唇腫脹或呼吸困難等過敏癥狀。對于脾胃虛寒、平時(shí)容易腹瀉、畏寒怕冷的人群，食用性質(zhì)寒涼的荸薺可能加重體內(nèi)寒氣，導(dǎo)致腹瀉、腹痛等癥狀反復(fù)或加重。孕婦體質(zhì)特殊，過量食用寒性食物可能對自身及胎兒產(chǎn)生不良影響，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。荸薺含有一定的糖分和淀粉，糖尿病患者若不加控制地食用，可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，不利于病情控制。過敏體質(zhì)者，尤其是曾對水生植物或類似食物過敏的人，首次嘗試荸薺時(shí)需格外警惕，觀察有無過敏反應(yīng)。
食用荸薺時(shí)，建議徹底清洗并削皮，最好煮熟后食用，以殺滅可能存在的寄生蟲并減輕其寒性。脾胃功能較弱者、老年人及兒童應(yīng)控制食用量，避免空腹大量生食。購買時(shí)選擇新鮮、無腐爛的荸薺，妥善儲(chǔ)存，避免因變質(zhì)滋生細(xì)菌。特殊人群如孕婦、糖尿病患者在飲食調(diào)整上如有疑問，應(yīng)咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的專業(yè)意見。通過正確的處理方式和適量的食用，可以在享受荸薺清甜口感與營養(yǎng)的同時(shí)，最大程度地規(guī)避其潛在風(fēng)險(xiǎn)。