山槐的花和嫩葉可以適量食用，但種子和根部含有毒性物質(zhì)，應(yīng)避免攝入。
山槐的嫩葉和花朵在一些地區(qū)被當(dāng)作春季野菜食用，含有一定量的蛋白質(zhì)和維生素。這些部位經(jīng)過焯水處理后能夠去除部分澀味，適合涼拌或做湯。正常人群少量食用通常不會引起不適，但需要注意采摘環(huán)境是否受到污染。
山槐的種子和樹皮含有皂苷類生物堿，誤食后可能引起惡心嘔吐等胃腸不適癥狀。其根部含有的毒性成分較高，即使是少量攝入也可能導(dǎo)致中毒反應(yīng)。民間有時會用山槐根皮作為外用藥材，但絕對不建議內(nèi)服。
食用山槐時需注意區(qū)分部位，僅可采摘確認(rèn)無毒的嫩葉與花朵。建議在食用前用沸水焯燙以降低潛在風(fēng)險，同時控制食用頻率與數(shù)量。若誤食種子或根部后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止食用并攜帶樣本就醫(yī)。日常飲食應(yīng)保持多樣性，避免長期單一食用野生植物。