陰陽豆一般指花豆，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效，適量食用有助于健康。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
花豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及鈣、鐵等礦物質(zhì)，能為人體提供必需營(yíng)養(yǎng)素。每100克干花豆含蛋白質(zhì)約20克，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源。其鐵含量有助于改善缺鐵性貧血癥狀，維生素B1能幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。
2、促進(jìn)消化
花豆含有豐富膳食纖維，每100克約含15克，可刺激腸道蠕動(dòng)，緩解功能性便秘。其低聚糖成分能被腸道益生菌利用，有助于改善腸道微生態(tài)環(huán)境。但需注意浸泡充分并徹底煮熟，避免豆類抗?fàn)I養(yǎng)因子引起胃腸不適。
3、輔助調(diào)節(jié)血糖
花豆的慢消化淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，使餐后血糖上升更平緩。其鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，適合糖尿病患者作為主食替代品。建議搭配全谷物食用，避免單一大量攝入。
4、抗氧化作用
花豆皮含花青素、黃酮類等抗氧化物質(zhì)，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。這些成分對(duì)預(yù)防血管內(nèi)皮損傷有一定幫助，但需長(zhǎng)期規(guī)律攝入才能顯現(xiàn)效果，不能替代藥物治療。
5、利水消腫
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為花豆具有利水滲濕功效，其鉀含量較高而鈉含量低，有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡。對(duì)于輕度的生理性水腫，食用花豆湯可能有一定緩解作用，但病理性水腫需及時(shí)就醫(yī)。
建議將花豆提前浸泡8-12小時(shí)，換水2-3次以減少脹氣因子。烹飪時(shí)需徹底煮至軟爛，可搭配生姜、陳皮等辛香料促進(jìn)消化。腎功能不全者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。日?？芍谱骰ǘ闺s糧飯、花豆排骨湯等菜品，每周食用2-3次為宜，避免過量引起胃腸脹氣。