山藥豆可蒸煮、燉湯、炒制或制作甜品，建議去皮后烹飪以提升口感。山藥豆富含淀粉、膳食纖維及微量元素，適合作為主食或配菜食用。

1、蒸煮

山藥豆洗凈后直接蒸煮20-30分鐘至軟糯，可保留原味與營(yíng)養(yǎng)。蒸熟的山藥豆可蘸蜂蜜或白糖食用，適合消化不良人群。

2、燉湯

與排骨、雞肉等肉類同燉，山藥豆能吸收湯汁鮮味并增加湯品黏稠度。燉煮前建議去皮避免澀味，慢性胃腸炎患者宜少量食用。

3、炒制

去皮切片后清炒或搭配青椒、木耳等蔬菜，高溫快炒能保持脆嫩口感。過敏體質(zhì)者需確認(rèn)無山藥豆過敏史后再食用。

4、甜品

煮熟搗泥后加入牛奶、椰漿制成甜品，或作為月餅、糕點(diǎn)的餡料。糖尿病患者應(yīng)控制添加糖量。

5、其他

可曬干磨粉用于制作面食，或發(fā)酵釀制酒類。發(fā)芽山藥豆含龍葵堿須丟棄，孕婦慎食未熟透的山藥豆。

食用山藥豆時(shí)需徹底加熱，避免生食引發(fā)胃腸不適。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置陰涼通風(fēng)處，發(fā)芽變綠部分不可食用。搭配雜糧或蛋白質(zhì)食物可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，胃腸功能較弱者建議分次少量進(jìn)食。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。