蟹味菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能、調(diào)節(jié)血脂血糖、抗氧化及促進(jìn)骨骼健康。

1、增強(qiáng)免疫力

蟹味菇含有的多糖類物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。其維生素B族和鋅元素參與免疫細(xì)胞合成，適合免疫力低下人群日常補(bǔ)充。

2、改善胃腸功能

每100克蟹味菇含3.7克膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)緩解便秘。所含的菌類多糖能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對(duì)腹脹、消化不良有改善作用。

3、調(diào)節(jié)血脂血糖

蟹味菇中的β-葡聚糖能與膽固醇結(jié)合排出體外，輔助降低低密度脂蛋白。其膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，糖尿病患者適量食用有助于血糖控制。

4、抗氧化

菇體含有的麥角硫因和硒元素具有清除自由基作用，能減少細(xì)胞氧化損傷。維生素E和多酚類物質(zhì)協(xié)同延緩皮膚衰老，降低慢性炎癥發(fā)生概率。

5、促進(jìn)骨骼健康

蟹味菇的維生素D含量超過普通蔬菜，有助于鈣質(zhì)吸收。其豐富的磷和鎂元素是骨骼主要成分，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松具有積極意義。

建議每周食用蟹味菇2-3次，每次100-150克為宜，可焯水后涼拌或與肉類同炒。痛風(fēng)急性期患者應(yīng)限制攝入，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。選購(gòu)時(shí)注意菇體完整無黏液，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥冷藏不超過3天，烹飪前需徹底清洗菌褶雜質(zhì)。