秋榆嫩葉可以涼拌或做餡，樹皮內(nèi)層可煮粥或制粉，榆錢適合蒸食或做湯，果實(shí)能泡茶或釀酒，樹根可煎湯或燉煮。
一、嫩葉
秋榆嫩葉含有豐富維生素和礦物質(zhì)，適合涼拌或作為餃子餡料。采摘后需用鹽水浸泡去除雜質(zhì)，沸水焯燙能保持翠綠色澤。嫩葉與豆腐干搭配可增強(qiáng)蛋白質(zhì)吸收，但脾胃虛寒者應(yīng)控制食用量。新鮮嫩葉密封冷藏可保存較長時(shí)間。
二、樹皮
秋榆樹皮內(nèi)層白色部分富含粘液質(zhì)，可切片煮粥或曬干研磨成粉。制作時(shí)需去除粗糙外層，文火慢燉能使?fàn)I養(yǎng)成分充分釋放。樹皮粉可與面粉混合制作面食，但采集時(shí)應(yīng)注意保護(hù)樹木生長，每次取用量不宜過多。
三、榆錢
榆錢即秋榆的翅果，含膳食纖維和天然糖分，適宜蒸麥飯或制作蛋花湯。采摘應(yīng)選未完全成熟青綠色果實(shí)，蒸制時(shí)鋪薄層可受熱均勻。搭配玉米面蒸食能平衡血糖反應(yīng)，但糖尿病患者需注意控制攝入量。
四、果實(shí)
秋榆成熟果實(shí)可曬干后泡制花果茶，也能發(fā)酵制作特色果酒。干燥過程需避免暴曬，密封貯藏防潮防蟲。果茶搭配蜂蜜可潤喉，發(fā)酵果酒需控制飲用量，酒精過敏者應(yīng)避免食用。
五、樹根
秋榆細(xì)根經(jīng)晾曬處理后可用于煎湯或肉類燉煮。清洗時(shí)應(yīng)使用軟刷輕輕刷洗，避免營養(yǎng)成分流失。與排骨同燉可增加湯品鮮味，但體質(zhì)燥熱者不宜長期服用。根塊應(yīng)切片干燥后存于通風(fēng)處。
秋榆不同部位需對(duì)應(yīng)季節(jié)采集，嫩葉宜春季采摘，榆錢在初夏采收，果實(shí)于秋季成熟時(shí)收集，樹皮和樹根可在秋冬季節(jié)獲取。食用前務(wù)必確認(rèn)植物來源可靠，野外采集需注意與相似樹種鑒別。首次嘗試應(yīng)少量食用觀察反應(yīng)，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎。合理搭配其他食材能提升營養(yǎng)價(jià)值，保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)更有利于健康。保存時(shí)注意防潮防霉，定期檢查食材狀態(tài)。