球核莢蒾的果實可鮮食或加工食用，建議洗凈后直接生食或制作果醬、果汁，脾胃虛寒者需控制攝入量。
球核莢蒾果實成熟時呈紫黑色，含豐富花青素和維生素C，生食能最大限度保留營養(yǎng)成分。鮮果需用流水沖洗表面雜質(zhì)，去除果柄后即可食用，每日建議攝入量不超過100克。果實可搭配酸奶或沙拉增加風味，但避免與高單寧食物同食以免影響消化。制作果醬時需去核熬煮，添加適量檸檬汁可提升口感并延長保存期。榨汁時建議保留果皮以增強抗氧化效果，過濾后冷藏飲用風味更佳。
球核莢蒾果實性微寒，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹，可加熱后食用減輕刺激。過敏體質(zhì)者初次嘗試應少量測試，出現(xiàn)皮疹或舌麻需立即停用。果實核較硬，兒童及老人食用時建議去核防噎嗆。采摘野生果實需確認品種安全性，避免誤食有毒植物。食用后若出現(xiàn)頭暈或腹痛，應及時就醫(yī)排查原因。