酸性食物通常指代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)的食物，主要有肉類、魚類、蛋類、乳制品、谷物等。適量攝入酸性食物有助于維持體內(nèi)酸堿平衡，過量可能增加代謝負擔。
一、肉類
豬肉、牛肉、羊肉等紅肉富含蛋白質(zhì)和鐵元素，代謝后產(chǎn)生硫酸、磷酸等酸性物質(zhì)。長期過量攝入可能增加腎臟排泄負擔，建議搭配蔬菜水果平衡酸堿。
二、魚類
三文魚、帶魚、沙丁魚等海產(chǎn)品含有優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，代謝后生成酸性產(chǎn)物。每周建議食用2-3次，避免與高嘌呤食物同食。
三、蛋類
雞蛋、鵪鶉蛋含有完全蛋白質(zhì)，蛋黃中的磷元素代謝后形成磷酸。健康人群每日可食用1-2個，高膽固醇血癥患者需控制攝入量。
四、乳制品
奶酪、奶油等發(fā)酵乳制品含酪蛋白和鈣質(zhì)，代謝過程會產(chǎn)生酸性殘留物。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖酸奶替代。
五、谷物
精制大米、小麥粉等主食代謝后呈酸性，全谷物保留更多礦物質(zhì)可中和酸性。建議將三分之一主食替換為糙米、燕麥等粗糧。
日常飲食應(yīng)注意酸堿食物搭配，每餐保證蔬菜水果占食物總量的一半，適量飲水促進代謝廢物排出。腎功能不全者需嚴格控制高磷高蛋白類酸性食物攝入，定期監(jiān)測血尿酸和肌酐水平。烹飪時可選擇清蒸、水煮等方式減少油脂添加，避免加重代謝負擔。