血糖高的人一般可以喝豆?jié){和吃豆腐腦，但需注意適量食用并選擇無糖或低糖的加工方式。
豆?jié){和豆腐腦均屬于低升糖指數(shù)食物，對(duì)血糖影響較小。豆?jié){富含優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮及膳食纖維，有助于延緩糖分吸收。制作時(shí)可選擇不添加糖分的原味豆?jié){，每日建議攝入量控制在200-300毫升。豆腐腦的蛋白質(zhì)含量較高，碳水化合物含量較低，但需避免添加糖漿、蜜汁等高糖配料。選擇咸味豆腐腦時(shí)還應(yīng)注意減少醬油等含鈉調(diào)料的用量。
部分市售豆?jié){或豆腐腦可能添加蔗糖、麥芽糖等精制糖分，此類產(chǎn)品可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)。加工過程中若加入淀粉類增稠劑，也可能增加碳水化合物的總含量。對(duì)于合并糖尿病腎病的患者，需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制植物蛋白攝入量，避免加重腎臟負(fù)擔(dān)。
血糖高的人群可將豆?jié){和豆腐腦作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源，但需注意監(jiān)測(cè)食用后的血糖變化。建議選擇家庭自制無糖版本，搭配全谷物主食和蔬菜食用更有利于血糖穩(wěn)定。若出現(xiàn)餐后血糖異常升高，應(yīng)及時(shí)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案，同時(shí)保持規(guī)律用藥和適度運(yùn)動(dòng)。