核桃具有補腦健腦、保護心血管、抗氧化、改善腸道健康、輔助調(diào)節(jié)血糖等多種作用。核桃富含不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，適量食用對健康有益。
1、補腦健腦
核桃含有豐富的α-亞麻酸和DHA前體物質(zhì)，有助于促進大腦神經(jīng)細胞發(fā)育，改善記憶力和認知功能。長期適量食用可能降低老年認知障礙風險。核桃中的磷脂成分對腦細胞膜結(jié)構(gòu)有保護作用。
2、保護心血管
核桃中的不飽和脂肪酸占比超過70%，其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。核桃還含有精氨酸，有助于維持血管內(nèi)皮功能，減少動脈硬化發(fā)生概率。
3、抗氧化
核桃富含維生素E和多酚類物質(zhì)，具有較強的抗氧化活性，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。這些成分對延緩衰老、預(yù)防慢性炎癥相關(guān)疾病有潛在益處。
4、改善腸道健康
核桃中的膳食纖維和多元酚類物質(zhì)可作為益生元促進腸道有益菌群增殖。適量攝入有助于維持腸道菌群平衡，改善排便功能，可能降低結(jié)腸疾病風險。
5、輔助調(diào)節(jié)血糖
核桃含有的健康脂肪和膳食纖維能延緩碳水化合物吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖水平。部分研究表明，長期適量食用核桃可能改善胰島素敏感性，但糖尿病患者仍需控制總攝入量。
建議每日食用核桃不超過30克，相當于6-8顆帶殼核桃。核桃熱量較高，過量食用可能導致體重增加。新鮮核桃應(yīng)儲存在陰涼干燥處避免霉變，開封后建議冷藏保存。對堅果過敏者應(yīng)避免食用核桃，初次嘗試核桃的嬰幼兒需家長觀察是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。核桃可單獨作為零食，也可加入燕麥粥、沙拉或烘焙食品中，但高溫長時間加熱可能破壞部分營養(yǎng)成分。