糖尿病患者一般可以適量吃辣椒，辣椒中的辣椒素可能有助于改善胰島素敏感性，但需避免過量食用刺激胃腸。
辣椒含有辣椒素、維生素C、胡蘿卜素等成分，適量食用可能通過激活TRPV1受體改善糖代謝。研究顯示辣椒素可能促進脂肪分解、減少內臟脂肪堆積，間接輔助血糖控制。新鮮辣椒的升糖指數(shù)較低，每100克辣椒僅含約5克碳水化合物，對餐后血糖影響較小。但需注意避免與高油脂烹飪方式結合，如油潑辣子可能增加熱量攝入。部分糖尿病患者合并胃腸神經病變時，過量辣椒可能誘發(fā)胃痛、腹瀉等不適癥狀。
糖尿病患者可將新鮮辣椒作為調味品使用，建議選擇涼拌、清炒等低脂烹飪方式，單次食用量控制在50克以內。合并胃潰瘍、反流性食管炎等并發(fā)癥時應避免食用。日常需監(jiān)測食用后的血糖及胃腸反應，若出現(xiàn)燒心、腹痛等癥狀需及時停用。同時保持均衡飲食，優(yōu)先選擇青椒、彩椒等低辣度品種，避免空腹食用辣椒制品。血糖控制不穩(wěn)定期間應咨詢營養(yǎng)師調整膳食方案。