石菜葉一般是指石莼，屬于可食用海藻，建議焯水涼拌或煮湯以保留營養(yǎng)。石莼含有膳食纖維、礦物質(zhì)等成分，適合搭配豆腐、雞蛋等食材提升吸收率。
石莼葉片質(zhì)地較硬且可能附著海洋微生物，直接生食易刺激胃腸。沸水焯燙1-2分鐘可軟化纖維并殺菌，撈出后過冷水保持脆嫩口感。涼拌時加蒜末、香醋、少量芝麻油能中和海腥味，與黃瓜絲、胡蘿卜絲搭配增加維生素攝入。煮湯時建議最后放入，避免長時間高溫破壞藻類多糖，與嫩豆腐、蛤蜊同煮能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素。曬干后的石莼可碾碎作為調(diào)味料，撒在米飯或面條上增加鮮味。
胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量在50克以內(nèi)，避免膳食纖維攝入過多引發(fā)腹脹。甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生，因海藻含碘量較高可能影響激素水平。購買時選擇顏色青綠、無腥臭味的新鮮石莼，冷藏保存不超過3天。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。