白背木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，具有潤(rùn)肺止咳、滋陰潤(rùn)燥、降血脂等功效。適量食用白背木耳有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素D、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)改善便秘、預(yù)防貧血、增強(qiáng)免疫力有一定幫助。
1、潤(rùn)肺止咳
白背木耳含有豐富的植物膠質(zhì)和黏多糖，能夠滋潤(rùn)呼吸道黏膜，緩解干咳、咽喉干燥等癥狀。對(duì)于慢性支氣管炎、肺燥咳嗽等呼吸系統(tǒng)問(wèn)題，白背木耳可通過(guò)熬湯或燉煮的方式食用，幫助改善癥狀。其膠質(zhì)成分還能吸附呼吸道有害物質(zhì)，促進(jìn)痰液排出。
2、滋陰潤(rùn)燥
白背木耳性平味甘，具有滋陰生津的作用，適合陰虛體質(zhì)人群食用。對(duì)于皮膚干燥、口干舌燥、眼睛干澀等秋冬季常見問(wèn)題，可將白背木耳與銀耳、百合等食材搭配燉煮，增強(qiáng)潤(rùn)燥效果。其含有的天然保濕因子能幫助維持體內(nèi)水分平衡。
3、降血脂
白背木耳中的膳食纖維和植物固醇能抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，有助于調(diào)節(jié)血脂水平。研究表明，長(zhǎng)期適量食用可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。建議高血脂人群每周食用2-3次，與黑木耳交替食用效果更佳。
4、改善貧血
白背木耳含鐵量較高，且含有促進(jìn)鐵吸收的維生素C，對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。其含有的葉酸和維生素B12還能促進(jìn)紅細(xì)胞生成，可與動(dòng)物肝臟、菠菜等富鐵食物搭配食用。但需注意，植物性鐵的吸收率較低，不能完全替代藥物治療。
5、增強(qiáng)免疫
白背木耳中的多糖類物質(zhì)具有免疫調(diào)節(jié)作用，能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性。其含有的鋅、硒等微量元素也是維持免疫系統(tǒng)正常功能的重要營(yíng)養(yǎng)素。日常可將白背木耳與香菇、枸杞等食材搭配，制作增強(qiáng)免疫力的養(yǎng)生湯品。
食用白背木耳前需充分泡發(fā)并清洗干凈，避免殘留雜質(zhì)。因其性滑利，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜，可涼拌、炒食或煲湯。特殊體質(zhì)或正在服藥者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用，避免與抗凝血藥物同服。選購(gòu)時(shí)注意選擇朵形完整、無(wú)霉變的產(chǎn)品，密封保存于陰涼干燥處。