芥藍(lán)富含維生素C、膳食纖維和鈣等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、保護(hù)骨骼健康等功效。適量食用有助于改善便秘、預(yù)防貧血并降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

1、促進(jìn)消化

芥藍(lán)含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物殘?jiān)焖偻ㄟ^腸道。其含有的硫代葡萄糖苷在分解后產(chǎn)生異硫氰酸酯，可促進(jìn)胃液分泌，緩解餐后飽脹感。對(duì)于功能性消化不良人群，每周食用2-3次芥藍(lán)可改善腹脹癥狀。

2、增強(qiáng)免疫

每100克芥藍(lán)含維生素C約60毫克，是柑橘類水果的1.5倍。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞增殖，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。芥藍(lán)中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維持呼吸道黏膜完整性，降低流感病毒侵襲概率。

3、骨骼保護(hù)

芥藍(lán)的鈣含量在綠葉蔬菜中位居前列，每100克含鈣約120毫克，且含有維生素K1輔助鈣沉積。其特有的蘿卜硫素能抑制破骨細(xì)胞活性，減緩骨質(zhì)流失。中老年人定期食用可降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

4、抗氧化

芥藍(lán)含有的槲皮素、山奈酚等黃酮類物質(zhì)能清除自由基，減少氧化應(yīng)激損傷。實(shí)驗(yàn)表明其提取物可使超氧化物歧化酶活性提升，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和阿爾茨海默病具有潛在益處。

5、調(diào)節(jié)代謝

芥藍(lán)中的鉻元素參與糖代謝，能增強(qiáng)胰島素敏感性。膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。肥胖人群用芥藍(lán)替代部分主食，配合運(yùn)動(dòng)可改善胰島素抵抗。

建議選擇莖稈挺拔、葉片翠綠的新鮮芥藍(lán)，焯水后涼拌或急火快炒能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。甲狀腺功能異常者需控制攝入量，避免影響碘吸收。日常可將芥藍(lán)與木耳、香菇等搭配，增加膳食多樣性。特殊體質(zhì)人群如出現(xiàn)胃腸不適，應(yīng)暫停食用并咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。