小萱草通常指萱草的花蕾，其最佳食用方式為充分焯水后用于烹飪，避免生食。新鮮萱草花蕾可能含有秋水仙堿等天然毒素，不當(dāng)食用可能引起胃腸不適。
新鮮小萱草花蕾采摘后需去除花蕊，在沸水中焯燙5至10分鐘，撈出后用清水浸泡2小時(shí)以上，可有效降低秋水仙堿含量。焯水后的花蕾可涼拌、清炒或與肉類同燉，如萱草炒雞蛋、萱草排骨湯等。干制萱草需用溫水浸泡至軟，換水2-3次后再進(jìn)行烹飪。萱草富含膳食纖維和維生素，但每次食用量不宜超過50克鮮品或20克干品。消化功能較弱者應(yīng)減少食用頻率，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察反應(yīng)。烹飪時(shí)避免與高草酸食物如菠菜同食，以免影響營養(yǎng)吸收。
建議選擇無霉變、色澤自然的萱草產(chǎn)品，食用前務(wù)必徹底加熱。若食用后出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常飲食中可搭配其他蔬菜水果保持營養(yǎng)均衡，避免長期單一大量食用萱草。