大豆黃卷在適量食用的前提下，對多數(shù)人群是安全的，但存在特定禁忌，主要包括對大豆過敏、患有嚴重腎病或痛風急性發(fā)作期的人群應(yīng)避免食用，普通人群也需注意適量原則。
大豆黃卷由大豆發(fā)芽制成，保留了豆類的營養(yǎng)，但也含有嘌呤和一定量的蛋白質(zhì)。對大豆或其制品過敏的人群食用后可能引發(fā)皮膚瘙癢、皮疹或胃腸不適等過敏反應(yīng)，這類人群應(yīng)嚴格避免食用?；加袊乐啬I功能不全，特別是需要限制蛋白質(zhì)攝入的患者，過量食用可能加重腎臟代謝負擔，不利于病情控制。處于痛風急性發(fā)作期的患者，因大豆黃卷含有中等量嘌呤，攝入后可能加劇關(guān)節(jié)腫痛，故在此期間不宜食用。
對于胃腸功能較弱的人群，一次性大量食用大豆黃卷可能引起腹脹、產(chǎn)氣等消化不良癥狀。大豆黃卷中含有胰蛋白酶抑制劑等抗營養(yǎng)因子，若未經(jīng)充分加熱烹制，可能影響蛋白質(zhì)的消化吸收。從中醫(yī)角度，其性味偏于通達，體質(zhì)虛寒或便溏者不宜多食。對于正在服用特定藥物，如抗凝血藥物華法林的人群，由于大豆黃卷含有維生素K，大量食用可能影響藥效，食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生意見。
食用大豆黃卷時，應(yīng)確保其來源新鮮、無霉變，并經(jīng)過充分的清洗和加熱烹調(diào)，以消除可能存在的微生物并破壞抗營養(yǎng)因子。日常飲食中，建議將其作為多樣化膳食的一部分，均衡搭配其他蔬菜、谷物和蛋白來源，避免長期單一大量食用。若食用后出現(xiàn)任何不適，應(yīng)及時停止并觀察，必要時就醫(yī)咨詢。