赤小豆富含優(yōu)質蛋白、膳食纖維和多種礦物質，適量食用有助于改善水腫、促進腸道蠕動、輔助調節(jié)血糖血脂等。
1、改善水腫
赤小豆含有豐富的鉀元素，能夠幫助平衡體內鈉鉀水平，促進水分代謝，緩解因鈉潴留引起的水腫癥狀。對于輕度的功能性水腫，如久站久坐導致的下肢浮腫，適量食用赤小豆煮水或熬粥有一定改善作用。
2、促進腸道健康
赤小豆中膳食纖維含量較高，每100克約含7克膳食纖維，可刺激腸道蠕動，縮短食物殘渣在腸道的停留時間。長期便秘人群可將赤小豆與糙米搭配食用，既能增加飽腹感，又能幫助軟化糞便。
3、輔助控糖調脂
赤小豆的低升糖指數特性使其適合糖尿病患者作為主食補充。其中的抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，改善餐后血糖波動。同時含有的植物甾醇可與膽固醇競爭吸收，對輕度血脂異常有調節(jié)作用。
4、補充微量元素
赤小豆富含鐵、鋅、鎂等礦物質，其中鐵含量是粳米的3倍，對于缺鐵性貧血人群是較好的植物性鐵源。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果食用，以提高非血紅素鐵的吸收率。
5、提供植物蛋白
赤小豆蛋白質含量達20%左右，含有人體必需的8種氨基酸，尤其富含賴氨酸。與谷物搭配食用可實現(xiàn)蛋白質互補，適合素食者作為優(yōu)質蛋白來源。但腎功能不全者需控制攝入量。
食用赤小豆時建議提前浸泡4-6小時以減少脹氣反應，每日攝入量控制在30-50克為宜?？纱钆滢裁?、山藥等食材增強健脾利濕功效，避免與濃茶同食影響鐵吸收。脾胃虛寒者應少量多次食用，出現(xiàn)腹脹腹瀉時應暫停攝入。特殊體質或疾病患者建議在醫(yī)師或營養(yǎng)師指導下合理食用。