每天適量吃生大蒜對身體有一定益處，但過量食用可能刺激胃腸黏膜。
生大蒜含有大蒜素、硫化物等活性成分，具有抗菌、抗炎、調(diào)節(jié)血脂等作用。適量食用有助于增強免疫力，對預防感冒等呼吸道感染有一定輔助效果。大蒜中的有機硫化合物能幫助降低血液黏稠度，對心血管健康有潛在益處。日常建議將生大蒜作為調(diào)味品使用，每日食用1-2瓣為宜，最好切碎后靜置10分鐘再食用，有利于大蒜素充分釋放。
過量食用生大蒜可能引起胃部灼熱感、腹痛等胃腸不適癥狀，空腹食用時刺激更明顯。長期大量攝入可能影響凝血功能，術(shù)前或服用抗凝藥物者需特別注意。部分人群對大蒜過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口腔黏膜水腫等反應?；加形笣儭⑽秆椎任改c疾病者應避免生食，以免加重黏膜損傷。
食用生大蒜后可通過咀嚼茶葉、喝牛奶等方式減輕口腔異味。建議將生大蒜與油脂類食物搭配食用，如橄欖油拌蒜泥，既能緩解刺激又促進脂溶性成分吸收。特殊人群如孕婦、哺乳期婦女、兒童等應在醫(yī)生指導下控制攝入量。若出現(xiàn)持續(xù)胃痛、腹瀉等不良反應，應及時停止食用并就醫(yī)檢查。