維生素B3又稱煙酸或尼克酸，是人體必需的B族維生素之一，主要參與能量代謝、神經(jīng)系統(tǒng)功能和皮膚健康。維生素B3的功效與作用主要有維持正常代謝功能、改善皮膚屏障、調(diào)節(jié)血脂水平、促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)、輔助DNA修復(fù)。
1、維持正常代謝功能
維生素B3作為輔酶NAD和NADP的前體物質(zhì)，直接參與糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的分解代謝過程。在三大營養(yǎng)素的氧化磷酸化反應(yīng)中起到電子傳遞作用，幫助線粒體生成三磷酸腺苷。缺乏時可能導(dǎo)致糙皮病典型癥狀如腹瀉、皮炎，長期缺乏還會影響細(xì)胞能量供應(yīng)。
2、改善皮膚屏障
維生素B3能促進(jìn)皮膚角質(zhì)層神經(jīng)酰胺合成，增強(qiáng)表皮層脂質(zhì)雙分子層結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。局部使用煙酰胺可減少經(jīng)皮水分流失，緩解特應(yīng)性皮炎和銀屑病患者的皮膚干燥脫屑癥狀。其抗炎特性還能抑制紫外線誘導(dǎo)的皮膚膠原蛋白降解。
3、調(diào)節(jié)血脂水平
大劑量煙酸能抑制脂肪組織激素敏感性脂肪酶活性，減少游離脂肪酸向肝臟轉(zhuǎn)運。通過降低極低密度脂蛋白合成，可使總膽固醇下降，同時升高高密度脂蛋白水平。但治療劑量可能引起皮膚潮紅，需遵醫(yī)囑使用緩釋制劑如煙酸緩釋片。
4、促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)
作為神經(jīng)遞質(zhì)合成的重要輔因子，維生素B3參與多巴胺、5-羥色胺等單胺類物質(zhì)的生物合成。在周圍神經(jīng)病變治療中，聯(lián)合維生素B1和B6使用可改善糖尿病周圍神經(jīng)病變患者的麻木刺痛癥狀，常用復(fù)合制劑如甲鈷胺片。
5、輔助DNA修復(fù)
維生素B3衍生物煙酰胺腺嘌呤二核苷酸是聚腺苷二磷酸核糖聚合酶的必需底物，該酶參與DNA損傷修復(fù)過程。研究表明適量補(bǔ)充可減少紫外線導(dǎo)致的皮膚細(xì)胞DNA損傷，但過量可能干擾甲基化代謝，建議通過均衡飲食獲取。
日?？赏ㄟ^食用動物肝臟、禽肉、魚類、全谷物等食物補(bǔ)充維生素B3，成人每日推薦攝入量男性為16毫克，女性為14毫克。特殊人群如酗酒者、吸收不良綜合征患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充藥用煙酰胺片。長期大劑量使用可能引起肝功能異常，建議定期監(jiān)測轉(zhuǎn)氨酶水平。烹飪時注意避免過度淘洗谷物，以減少水溶性維生素的流失。