大麥蘗與山楂、茯苓、陳皮、薏苡仁等食材搭配可增強(qiáng)健脾消食、利水滲濕的功效，與神曲、雞內(nèi)金等藥物配伍常用于積食調(diào)理。大麥蘗是發(fā)芽的大麥干燥品，性味甘平，歸脾胃經(jīng)，主要含淀粉酶、維生素B族等成分。
一、食物搭配
大麥蘗與山楂配伍能協(xié)同促進(jìn)脂肪分解，適合飲食積滯者。新鮮山楂含有機(jī)酸和黃酮類物質(zhì)，可增強(qiáng)胃蛋白酶活性，兩者合用泡水代茶飲用時(shí)，建議每日總量不超過20克。與茯苓同煮粥可改善脾虛濕盛引起的腹脹，茯苓多糖能調(diào)節(jié)腸道菌群，搭配后利水不傷陰。陳皮中的揮發(fā)油與大麥蘗淀粉酶結(jié)合，對(duì)飯后脘悶效果顯著，建議選用三年以上陳化陳皮。薏苡仁搭配適合夏季祛濕，所含薏苡仁酯與大麥蘗的膳食纖維共同調(diào)節(jié)腸道蠕動(dòng)。
二、藥物配伍
神曲配大麥蘗是經(jīng)典消食方，神曲中的發(fā)酵菌種能提升淀粉酶活性，適用于米面類食物積滯。雞內(nèi)金含胃激素樣物質(zhì)，與大麥蘗合用對(duì)小兒乳食停滯更佳。保和丸含此配伍組合，但須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。枳實(shí)導(dǎo)滯丸中的大麥蘗與枳實(shí)協(xié)同，針對(duì)濕熱積滯的便秘。香砂養(yǎng)胃丸利用大麥蘗配伍木香，改善胃寒氣滯型消化不良。
使用大麥蘗時(shí)需注意：生用消食力強(qiáng)，炒用健脾效佳；長(zhǎng)期單用可能刺激胃酸分泌，胃潰瘍患者應(yīng)配伍煅瓦楞子等制酸藥；其糖類含量較高，糖尿病患者需控制攝入量。建議將大麥蘗打粉加入面食，或與粳米按1：5比例煮粥，每周食用3-4次為宜。搭配使用期間觀察排便情況，若出現(xiàn)腹瀉應(yīng)減量。儲(chǔ)存時(shí)需防潮避光，發(fā)霉變質(zhì)后不可繼續(xù)服用。