大馬哈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素，具有促進(jìn)心血管健康、改善腦功能、增強(qiáng)免疫力等功效。適量食用有助于降低炎癥反應(yīng)、調(diào)節(jié)血脂水平、延緩衰老，但需注意過敏風(fēng)險(xiǎn)及重金屬污染問題。
大馬哈魚含有豐富的歐米伽3脂肪酸，能有效減少血液中甘油三酯含量，抑制血小板聚集，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。其高密度脂蛋白膽固醇調(diào)節(jié)作用對(duì)預(yù)防冠心病具有積極意義。魚肉中的蝦青素作為強(qiáng)抗氧化劑，可中和自由基對(duì)細(xì)胞的損傷，減緩皮膚和器官老化進(jìn)程。維生素D與鈣的協(xié)同作用有助于維持骨骼密度，特別適合中老年人群食用。
大馬哈魚中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需氨基酸，生物利用率超過90%，能快速修復(fù)肌肉組織。硒元素與鋅元素共同參與免疫細(xì)胞分化，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病毒感染的防御能力。DHA和EPA等長鏈脂肪酸是大腦神經(jīng)髓鞘的重要構(gòu)成物質(zhì)，長期攝入可改善記憶力和認(rèn)知功能。但部分海域捕撈的大馬哈魚可能蓄積汞等重金屬，孕婦及兒童應(yīng)控制食用頻率，建議每周不超過200克。野生與養(yǎng)殖品種在營養(yǎng)成分上存在差異，野生個(gè)體通常含有更高濃度的有益脂肪酸。
選擇新鮮大馬哈魚時(shí)應(yīng)注意眼球清澈、鰓部鮮紅、肌肉彈性良好等特征。烹飪時(shí)建議采用清蒸、低溫烘烤等方式最大限度保留營養(yǎng)成分，避免高溫煎炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等富含維生素C的蔬菜，可提高鐵元素吸收率。對(duì)海產(chǎn)品過敏者首次嘗試需謹(jǐn)慎，出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸道不適應(yīng)立即停止食用。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師，根據(jù)個(gè)體健康狀況調(diào)整攝入量。